Menukaart

Aperitief bites

KLEINE BITES VOOR BIJ DE BORREL OF VOORAFGAAND AAN EEN DINER

  • Jabugo Pata Negra Bellota, handgesneden 50 gram
    € 17
  • Parmigiano Reggiano 48 mesi, gebrokkeld en geserveerd met Aceto Balsamico di Modena IGP
    € 8
  • tonijn dip met knoflook crostini
    € 6
  • Bella Di Cerignola, grote groene olijven
    € 4
  • arancini: twee risotto ‘bitterballen’ met dip van paddenstoel en truffel
    € 3
  • Kippenpaté met witte Vermouth, pistache en ingemaakte groentjes
    € 7
  • Zeeuwse oester platte 0000 uit het Grevelingenmeer (per stuk)
    € 4
  • selectizione Porta Sud, selectie van lekkernijen (Vanaf twee personen, prijs per persoon)
    € 14

    • Source, creative inspiratie menu

    Viergangen €42, vijfgangen €50

  • brandada di hamachi zee-egel en bottarga, sardijnse cracker met rauwe hamachi en burrata
  • gnocchi met Tallegio, bieslook olijfolie en aceto balsamico
  • brasato di vitello al Valpolicella: sukade gestoofd met rode wijn, peterselie wortelpuree en radicchio
  • negroni peer, mascarpone en ruby chocolade

    • Cycle, moderne klassiekers

  • Carne cruda, rundertartaar met ingemaakte tomaat, wit tomatenschuim en kappertjespoeder
  • brandada di hamachi zee-egel en bottarga, sardijnse cracker met rauwe hamachi en burrata
  • gnocchi met Tallegio, bieslook olijfolie en aceto balsamico
  • gepocheerd ei, paddenstoelen en cime di rapa
  • wortel taartje gekonfijt met saffraan, schuimende saus van witte balsamico.
  • brasato di vitello al Valpolicella: sukade gestoofd met rode wijn, peterselie wortelpuree en radicchio
  • koningsbaars, salsa Malvasia Nera en cime di rapa
  • Biologische kip met levercrema, vincotto vinaigrette met bloedsinaasappels en Chioggia biet
  • coquille Pata Negra, coquille gegaard met kooknat van knolselderij, Pata Negra en selderij olijfolie
  • agnolotti pasta gevuld met paddenstoelen, kastanjes en hazelnoot met verse wintertruffel
  • negroni peer, mascarpone en ruby chocolade
  • pistache roomijs met crema van citroen en olijfolie