Menu Porta Sud
MENU PORTA SUD
Gemarineerde sardines ‘Soar’ met zoetzure uiensalsa, olijven tapenade en pijnboompit
Spaghetti met pistache saus, burrata en tartaar van langoustine met limoen en citroenblad
Tramezzino garnalen toast met 'Nduja, garnalen salade met salsa rosa en wortelsaus
In olijfolie gegaarde aubergine gelakt met paprikasaus, pangrattato, peterselie en knoflook emulsie
Kalfsribeye van de BBQ, geroosterde zomergroentjes, gremolata, aardappel met rozemarijn en kalfsjus met ansjovis
Gemarineerde aardbeien gegratineerd met zabaglione, rose peper gelato en sumak
VEGETARISCHE MENU
Geroosterde jonge prei met zoetzure uiensalsa, olijven tapenade en pijnboompit
Spaghetti met pistache saus, burrata en gedroogde tomaat
Tramezzino mozzarella en wortel toast, bospeen salade met wortelreductie en citroenblad olie
In olijfolie gegaarde aubergine gelakt met paprikasaus, pangrattato, peterselie en knoflook emulsie
Gegrilde zomergroentjes met salsa verde, aardappel met rozemarijn en eidooier crème
Gemarineerde aardbeien gegratineerd met zabaglione, rose peper gelato en sumak
MENU’S
6 gangen € 90
5 gangen € 80
Onze menu’s bevatten allergenen, heeft u een allergie meld het ons
Antipasti
Zacht gegaarde kalfsvlees met tonijncrème en vinaigrette van kalfsjus
Tramezzino garnalen toast, garnalen salade met salsa rosa en wortelsaus
Eitje met Parmigiano espuma, gestoofde spinazie en zomertruffel
Primi
Ravioli Noordzeekrab en prei, bospeenboter en strandkrabbensaus
Tagliatelle met ragu di campo, olijven en Parmigiano Reggiano
Malfatti gemaakt van zuurdesembrood en spinazie met gezuurde boter
Secondi
Geroosterde zeeduivel met specerijen, tomaatjes en citroensaus
Tagliata van runderhaas met rucola, Parmigiano en aceto balsamico
Aubergine gelakt met paprika, uienpuree en krokant broodkruim
KEUZEMENU PER PRANZO
2 gerechten naar keuze 40
3 gerechten naar keuze 55
—————————————————————————————————
MENU IMPULSO
Drie gangen waar de chef zin in heeft 55
In het menu Impulso kunnen wij GEEN rekeningen houden met allergenen, dieetwensen of voorkeuren.
—————————————————————————————————
Na de maaltijd
Koffie met friandises 7.5
Gorgonzola dolce La Tosi met Amarone crackers 12
Aardbeitjes met aardbeienmousse en roze peperijs 12
Tiramisu classico, Larries vingers met Willems vermout en cacao 10
Onze gerechten bevatten allergenen, heeft u een allergie meld het ons!
Antipasti
Tartaar van ossenhaas met gedroogde tomaat, espuma van tomatenwater 22
Gepocheerde eitje met Parmigiano saus, gestoofde spinazie en zomertruffel 20
Vitello tonnato, zacht gegaarde kalfsvlees met tonijncrème en vinaigrette van kalfsjus 23
Gemarineerde sardines ‘Soar’ met zoetzure uiensalsa, olijven tapenade en pijnboompit 22
Langoustine tartaar, schuimende saus van Siciliaanse citrus en peperoncino 28
Primi
Ravioli gevuld met Noordzeekrab en prei, bospeenboter en strandkrabbensaus 26
Spaghetti met pistache saus, burrata en tartaar van rode garnalen uit Mazara 30
Tortellini met kruiden ricotta, citroen botersaus en Parmigiano 22
Malfatti gemaakt van zuurdesembrood en spinazie met slakjes en knoflook boter 24
Secondi
Runderhaas met rucolapuree, krokante Parmigiano en pepersaus met grappa 38
Kalfsrib-eye 500 gram om te delen met gremolata van geroosterde knoflook 75
Geroosterde zeeduivel met specerijen, gedroogde datterini tomaten, basilicum en citroensaus 28
Lamsnek gelakt met paprikasaus, tuinboontjes en romige polenta met boekweit 28
Geroosterde zomergroentjes met salsa verde, aardappel met rozemarijn en eidooier crème 24
Contorni
Patate al forno | rozemarijn 7
Romeinse sla | Parmigiano | olijfolie 7
Gegrilde aubergine en rode paprika 7
Dolce
Tiramisu classico Porta Sud, Larries vingers met Willems Wermoed en cacao 10
XXXL TIRAMISU 3-4 personen om te delen, of niet. 35
Salade steenfruit met Moscato d’Asti en fiore di latte gelato 12
Kas aardbeitjes met Brachetto d’Aqui, aardbeienmousse met roze peperijs en zabaglione 12
Selectie Italiaanse kazen | met uiencompote en gemarineerde pijnboompitten 18
La Tosi gorgonzola dolce, geserveerd met Amarone crackers 12