Menu Porta Sud
MENU PORTA SUD
Rauwe garnalen met bereidingen van tricolore wortel, zwarte rijst en gefermenteerd wortelsap
Zacht gegaarde kabeljauw met knoflook-saffraansaus, broccoli en broccoletto
Noordzeekrab met Tropea-ui, luchtige aardappelmousse en pangrattato met ’nduja
Ragù bianco met handgerolde pici, hazelnoot en Parmigiano
Wintertruffel supplement € 15
Amsterdams damhert met rode-bietensaus, aceto-balsamico jus, kastanje en knolselderij
Torta di rosa met zabaglione, Campari-curd en bloedsinaasappel roomijs
MENU VEGETARISCH
Buffel mozzarella met bereidingen van tricolore wortel en een frisse wortelsaus
Zacht gegaarde knolletjes met knoflook-saffraan saus, broccoli en broccoletto
Gestoofde Tropea-ui met artisjok, lobbig uienbouillon, luchtige aardappelmousse en knoflook-pangrattato
Ragù funghi met handgerolde pici, hazelnoot en Parmigiano
Wintertruffel supplement € 15
Geroosterde knolselderij met mascarpone saus, rode biet en aceto balsamico
Torta di rosa met zabaglione, Campari-curd en bloedsinaasappelroomijs
6 gangen menu 90
5 gangen menu 75
Onze gerechten bevatten allergenen, heeft u een allergie meld het ons!
LUNCHMENU
Antipasti
Vitello tonato, zacht gegaarde kalfsmuis met tonijn crema en kalfsjus
Gevogelte paté met truffel en eendenlever, tomatencompote en uiensalsa
Buffel mozzarella met bereidingen van tricolore wortel en frisse wortelsaus
Primi
Ragu bianco met hand gerolde pici, hazelnoot en Parmigiano
Ravioli gevuld met Noordzee krab en prei, bospeen boter en krabben saus
Agnolotti gevuld met porcini, kastanje en hazelnoot met groenten jus
Secondi
Wildzwijn gestoofd met specerijen en rode wijn, aardappel en cavolo nero
Kabeljauw zacht gegaard met knoflook-saffraan saus, broccoli en broccoletto
Geroosterde knolselderij met mascarpone, rode bieten en aceto balsamico
KEUZEMENU PER PRANZO
2 gerechten naar keuze 40
3 gerechten naar keuze 55
—————————————————————————————————
MENU IMPULSO
Drie gangen waar de chef zin in heeft 55
In het menu Impulso kunnen wij GEEN rekeningen houden met allergenen, dieetwensen of voorkeuren.
—————————————————————————————————
Na de maaltijd
Koffie met friandises 6.5
Chocolade sorbet met amarene kersen, amaretto en amandelen 12
Panna Cotta met condimenti della casa 10
Tiramisu classico, Larries vingers met mascarpone, vermout en cacao 12
Onze gerechten bevatten allergenen, heeft u een allergie meld het ons!
Antipasti
Vitello tonato, zacht gegaarde kalfsmuis met tonijn crema en kalfsjus 21
Gehakte langoustine, gemarineerd met citroen, olijfolie en peperoncino 28
Gevogelte paté met truffel en eendenlever met tomatencompote en uiensalsa 26
Buffel mozzarella met bereidingen van tricolore wortel met en frisse wortelsaus 22
Eitje gegaard in de oven met Parmigiano fondue en 5 gram verse wintertruffel 30
Primi
Ragu bianco met hand gerolde pici, hazelnoot en Parmigiano 22
Agnolotti del plin gevuld met porcini, kastanje en hazelnoot met geroosterde groenten jus 24
Ravioli gevuld met Noordzee krab en prei, bospeen boter en krabben saus 26
Raviolo gevuld met truffel ricotta en eidooier, verse geschaafde truffel en gerookte melk 28
Secondi
Gebakken tournedos, rucola puree met olijfolie, krokante Parmigiano en grappa pepersaus 38
Kabeljauw zacht gegaard met knoflook-saffraan saus, broccoli en broccoletto 28
Amsterdams damhert met rode bietensaus, aceto balsamico jus, kastanje en knolselderij 36
Wildzwijn ‘cacciatore’, gestoofd met specerijen en rode wijn, aardappel en cavolo nero 30
Geroosterde knolselderij met mascarpone saus, rode bieten en aceto balsamico 24
Contorni
Patate al forno | rozemarijn 7
Romeinse sla | Parmigiano | olijfolie 7
Dolce
Torta di rosa met zabaglione, campari card en bloedsinaasappel-roomijs 12
Tiramisu classico Porta Sud, Larries vingers met mascarpone, vermout en cacao 12
Chocolade sorbet met amarene kersen, amaretto en amandelen 12
Panna Cotta met condimenti della casa 10
Selectie Italiaanse kazen 18
Onze gerechten bevatten allergenen, heeft u een allergie meld het ons!