Novaia, Ripasso Superiore, corvina, corvinone, rondinella 2018

Lekker bij het hoofdgerecht

€ 30

Familiebedrijf van de Vaona familie in het hoge, noordelijk deel van Valpolicella. Er wordt hier volledig biologisch gewerkt, bij een relatief kleine productie van zo’n 40.000 flessen per jaar.

De wijngaarden rondom Marano brengen door de hogere ligging en de arme stenige grond relatief verfijnde en fruitige wijnen voort.

Deze Valpolicella Superiore is gemaakt van de druiven Corvina, Corvinone & Rondinella. 

Deze specifieke Valpolicella ondergaat natuurlijke overrijping en indroging van ongeveer een maand op 400 meter hoogte in speciale traditionele ruimtes. In vergelijking met de Valpolicella, is deze Superiore 18 maanden op hout gerijpt en 4 maanden op fles. 

Dit alles zorgt voor een diep robijnrode wijn met puur maar intense aroma met hints van rood fruit en kruidigheid. Een wijn met body, structuur en een prettige lange afdronk.

Een perfecte balans tussen rood fruit en kruidigheid, wat precies goed samen gaat met het wildzwijn.